簡(jiǎn)介：

加工廠把農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為日常消費(fèi)的實(shí)物和飲料等，但在食品加工過程中，由于我國飲食習(xí)慣的特殊性，通常經(jīng)過煙熏、油炸、焙烤、腌制等加工技術(shù)，雖然改善食品的外觀和質(zhì)地、增加風(fēng)味、延長(zhǎng)保質(zhì)期、提高食品的可利用度等方面優(yōu)勢(shì)，反而會(huì)產(chǎn)生一定的油煙廢氣和異味，主要包括懸浮物、油脂、有機(jī)廢物、無機(jī)廢物、顆粒物以及氣味。油煙廢氣和異味，如若處理不當(dāng)，不僅會(huì)對(duì)食品加工業(yè)產(chǎn)生二次污染，而且會(huì)對(duì)工作車間環(huán)境及工廠周邊產(chǎn)生嚴(yán)重污染。在國家餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中，明確表示食品加工廠的油煙需要經(jīng)過凈化達(dá)標(biāo)后才能安全排放。另外，一些食品加工廠自有塑料包裝印刷生產(chǎn)線，也會(huì)相應(yīng)產(chǎn)生的一定的油煙廢氣。因此，食品加工廠的油煙凈化處理刻不容緩

可處理的廢氣：

水產(chǎn)煙熏制品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的熏煙和刺激性氣味；

油炸肉制品過程中產(chǎn)生的油煙和刺激性氣味；

調(diào)味品生產(chǎn)加工廠，如火鍋底料、豆瓣醬等生產(chǎn)加工廠翻炒產(chǎn)生的油煙和刺激性氣味；

休閑食品加工廠，如谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等在油炸和烘干、干燥等工藝產(chǎn)生的油煙和異味；

方便面、方便米粉、方便米線、方便粉絲、麥片、黑芝麻糊等生產(chǎn)廠等油炸生產(chǎn)線產(chǎn)生的油煙、水蒸氣和異味。

設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)：

《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》 

《中華人民共和國大氣污染防治法》 

《大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB16297-1996

《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB16297-1996

《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3095-1996

《工業(yè)有機(jī)廢氣催化凈化裝置》HJ/T 389-2007

《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》GB18483-2001

《惡臭污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GBI14554-93

《山東區(qū)域性大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》DB37 2376-2019（以山東為例）

《山東省飲食油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》DB37/597-2006（以山東為例）

工藝特點(diǎn)：

本方案的處理工藝，與市面上的常用工藝相比，具有以下特點(diǎn)：

1.便于清理維護(hù)。水汽分離的使用，使清理工作大大減少，降低了維護(hù)費(fèi)用。

2.設(shè)備自動(dòng)運(yùn)行，發(fā)生故障系統(tǒng)自動(dòng)報(bào)警。聲光報(bào)警器等。自動(dòng)運(yùn)行后，一般無需人工干預(yù)。當(dāng)有故障發(fā)生時(shí)，系統(tǒng)會(huì)通過聲光報(bào)警器提醒操作人員，并在觸摸屏顯示故障發(fā)生位置和原因。

3.排放達(dá)標(biāo)。本案采用多種處理工藝有機(jī)結(jié)合，既能處理可見的油煙和水霧，又能處理PM1.0以上的顆粒物和氣態(tài)有機(jī)物。處理效率達(dá)到99%以上，保證達(dá)標(biāo)排放。

4.較少的尾廢。少量廢水經(jīng)酸堿中和后，進(jìn)入污水處理設(shè)備。固廢是油脂，可賣給需要此類原料的第三方。本案工藝方案無危廢產(chǎn)生，大大減少處理費(fèi)用。

5.耗材很少。僅僅消耗水和少量片堿。

6.能耗低。達(dá)到本案的收集和處理效果，常規(guī)工藝的能耗大約是本工藝方案的1.3-2倍。

工藝原理

1、油煙凈化原理：

電場(chǎng)在外加高壓的作用下，負(fù)極的金屬尖段表面或附近放出電子迅速向正極運(yùn)動(dòng)，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個(gè)高壓電場(chǎng)時(shí)，油煙粒子在極短的時(shí)間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷電，受電場(chǎng)力作用向正極集塵板運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無二次污染、運(yùn)行費(fèi)用低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達(dá)95%。它的凈化機(jī)理與氣體方法的區(qū)別在于：分離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點(diǎn)。對(duì)于粉塵的凈化原理，含有粉塵顆粒的氣體，在接有高壓直流電源的陰極線(又稱電暈極)和接地的陽極板之間所形成的高壓電場(chǎng)通過時(shí)，由于陰極發(fā)生電暈放電、氣體被電離，此時(shí)，帶負(fù)電的氣體離子，在電場(chǎng)力的作用下，向陽板運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)中與粉塵顆粒相碰，則使塵粒荷以負(fù)電，荷電后的塵粒在電場(chǎng)力的作用下，亦向陽極運(yùn)動(dòng)，到達(dá)陽極后，放出所帶的電子，塵粒則沉積于陽極板上，而得到凈化的氣體排出防塵器外。

高壓靜電設(shè)備的技術(shù)優(yōu)點(diǎn)：處理風(fēng)量大，壓損小?？梢栽诟邼袂闆r下運(yùn)行。一次通過去除率可以滿足凈化要求。有效去除的粒子直徑范圍大。

介質(zhì)阻擋物質(zhì)放電是一種放電方法，是一種以獲得高氣壓下低溫等離子的方式，產(chǎn)生于兩個(gè)電極之間。介質(zhì)阻擋放電有多重特點(diǎn)，如電暈放電、均勻放電的高氣壓和輝光放電的大空間。這些放電的方式持續(xù)的時(shí)間非常短暫，由許多微放電構(gòu)成，在時(shí)間和空間上隨機(jī)分布。介質(zhì)的電子在電磁場(chǎng)中獲得所需的能量，阻擋了放電，與污染物進(jìn)行碰撞，激發(fā)了自身的能量轉(zhuǎn)化為內(nèi)能或動(dòng)能，被激發(fā)了的分子在電離的作用下形成活性團(tuán)，加之水和氧氣，產(chǎn)生新的生態(tài)氫等活性基團(tuán)，進(jìn)而引發(fā)一系列的化學(xué)反應(yīng)。從實(shí)驗(yàn)中我們得知，廢氣中的有機(jī)成分與實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的活性物質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)，最終形成自然界中已經(jīng)存在的二氧化碳和水等物質(zhì)，在減少二次污染的同時(shí)凈化了環(huán)境，還人類一個(gè)干凈的大氣層。

等離子體的發(fā)生技術(shù)主要有：直流電暈放電法、脈沖電暈放電法、介質(zhì)阻擋放電、表面放電，目前常見的放電反應(yīng)器電暈放電和介質(zhì)阻擋放電的氣體壓強(qiáng)為105Pa，電場(chǎng)強(qiáng)度分別為5×104和102-105，等離子體的產(chǎn)生采用的都是高壓電場(chǎng)放電，對(duì)于一些易燃易爆廢氣的處理存在危險(xiǎn)性。

“低溫等離子體”是電子、化學(xué)、催化等綜合作用下的電化學(xué)過程，是依靠等離子體在瞬間產(chǎn)生的強(qiáng)大電場(chǎng)能量電離、裂解有害氣體的化學(xué)鍵能，從而破壞廢氣分子結(jié)構(gòu)，達(dá)到凈化目的。

2、除味設(shè)備設(shè)計(jì)原理

高能離子除臭殺菌設(shè)備采用正負(fù)雙極電離技巧。在電場(chǎng)浸染下，高能離子發(fā)射管產(chǎn)生億量的a粒子，a粒子與空氣中的氧分子進(jìn)行碰撞而形成正負(fù)氧離子群（簇）。正陽離子群具 有很強(qiáng)的氧化性，能在極短的時(shí)刻內(nèi)氧化分化甲硫醇、氨、硫化氫等污染因子，且在與TVOC分子相接觸后打開有機(jī)揮發(fā)性氣體的化學(xué)鍵，經(jīng)由一系列的反應(yīng)后最終生成二氧化碳和水等無害的小分子。同時(shí)氧離子群能有效殺滅空氣中的細(xì)菌，降低室內(nèi)細(xì)菌數(shù)量。帶電離子可以吸附大于自身重量幾十倍的懸浮顆粒，靠自重沉降下來，在今天的歐美國家，采用高能離子技術(shù)的空氣凈化設(shè)備已經(jīng)廣泛應(yīng)用于污染治理、醫(yī)療系統(tǒng)、大型公共場(chǎng)合、食品加工等各個(gè)領(lǐng)域并取得顯著效果。

空氣通過離子發(fā)生裝置時(shí)，氧分子、水分子受到具有一定能量的電子的碰撞，而形成分別帶有正電或負(fù)電的正負(fù)氧離子群、羥基，這些正負(fù)離子群具有較強(qiáng)的活動(dòng)性和不穩(wěn)定性，在極短的時(shí)間內(nèi)與氣體污染物分子發(fā)生反應(yīng)經(jīng)過一系列的反應(yīng)，最終生成二氧化碳和水等對(duì)人體無害及危害程度大大降低的小分子化合物。

高能離子凈化裝置性能特點(diǎn)

1、體積小，重量輕：占地面積僅為生物除臭設(shè)備的1/5-1/10，非常適用于有景觀要求、布置緊湊、場(chǎng)地狹小、間歇運(yùn)行等特殊要求的項(xiàng)目。

2、系統(tǒng)阻力小，能耗低：風(fēng)機(jī)阻力小，功率低，能耗低。

3、投資少：節(jié)省占地和土建費(fèi)用、安裝調(diào)試靈活。

4、噪音低，無污染：沒有殘留物和二次污染，環(huán)保美觀。

5、操作簡(jiǎn)單，維護(hù)方便：可根據(jù)實(shí)際情況啟停設(shè)備，且適用于溫差及濕度變化大的場(chǎng)合，無需保溫保濕，操作管理及維護(hù)簡(jiǎn)便，只需每半年清潔過濾器和離子管即可。

對(duì)比光解技術(shù)的優(yōu)勢(shì)：

1)油煙廢氣不經(jīng)過放電盤，所以油炸油煙不會(huì)糊住放電盤，壽命5-10年；UV光解是廢氣必須經(jīng)過紫外線燈，很容易糊住，每月清洗，拆卸一次必然會(huì)破粹。

2)耗能：UV光解是廢氣降解2個(gè)要素：停留時(shí)間和功率

廢氣與紫外線燈停留時(shí)間必須＞1.5米/秒（體機(jī)非常大，安裝空間這是不可能實(shí)現(xiàn)的）